Η συνταγή της Εβδομάδας: Σπανακόπιτα

 

Αναστασία Καδρέβη

Πίτα με χειροποίητο φύλλο!! Δοκιμάστε την!!

Υλικά

1 κιλό φρέσκο σπανάκι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

2 αυγά

150 γραμμάρια τυρί φέτα

Αλάτι

Πιπέρι

Άνηθος

½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Για τη ζύμη

3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε

1 αυγό

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι μας.

Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε.

Όταν μαραθούν, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Φροντίζουμε να έχουν «τραβήξει» όλα τα υγρά από τα υλικά μας.

Είναι βασικό για να ψηθεί καλά και το κάτω φύλλο της πίτας μας.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας.

Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Σκορπίζουμε τριμμένο ανθότυρο παντού.

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας.

Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 35 έως 45 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο.

Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.

 

Μικρά Μυστικά

Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε την πίτα μας σκέτη, ή να χρησιμοποιήσουμε φέτα αντί για ανθότυρο

Αν θέλουμε να την κάνουμε νηστίσιμη παραλείπουμε το αυγό από τη ζύμη και το τυρί.

 

Καλή σας όρεξη!!!

 

https://sentoukitisgiagias.club/