Κέικ Νηστίσιμο

 

Αναστασία Καδρέβη

Απλά υλικά, γευστικότατο αποτέλεσμα!

 

Υλικά

1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1¼ φλυτζάνι τσαγιού νερό

⅓ φλυτζάνι τσαγιού λάδι

1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδα ξανθή

1½ κουταλάκι γλυκού κοφτά κανέλα

½ κουταλάκι γλυκού κοφτό γαρύφαλλα

Αλάτι ελάχιστο

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό σόδα

2 κουταλιές σούπας νερό

2 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ.

1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια και κόντιτα ψιλοκομμένα

Γλάσο

1 φλυτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη

1 βανίλια

2 κουταλιές σούπας ζεστό νερό

 

Εκτέλεση

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε για 3 λεπτά τη ζάχαρη, το νερό το λάδι, τη σταφίδα, την κανέλα και τα γαρύφαλλα

Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα

Διαλύουμε το αλάτι και τη σόδα σε 2 κουταλιές νερό και τα προσθέτουμε στο μίγμα της κατσαρόλας που έχουμε βάλει σ’ ένα βαθύ μπολ

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν

Χτυπάμε το χυλό ώσπου να γίνει λείος και προσθέτουμε τα καρύδια και τα κόντιτα.

Αλείφουμε με λάδι και αλευρώνουμε τη φόρμα μας

Ψήνουμε στους 160ο C για μία ώρα περίπου. Επειδή η ζύμη είναι αρκετά ρευστή, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται και από το φούρνο που έχουμε

Γλάσο

Κοσκινίζουμε την άχνη σ’ ένα μπωλ και προσθέτουμε τη βανίλια και το νερό, ώστε να γίνει μια αραιή κρέμα. Γλασάρουμε το κέικ μας πριν κρυώσει πολύ.