Η Συνταγή της Εβδομάδας: Χοιρινό με μανιτάρια

 

Αναστασία Καδρέβη

Τα Χριστούγεννα έρχονται!! Ετοιμαζόμαστε!

 

Υλικά

  • 2 κιλά Χοιρινό κομμάτι
  • 1 κιλό Μανιτάρια φρέσκα ολόκληρα
  • 2 κουταλιές σούπας Μέλι βελανιδιάς ή θυμαρίσιο
  • 2 κουταλιές σούπας Δεντρολίβανο
  • 3 κουταλιές σούπας  corn flower
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • ½ φλυτζάνια τσαγιού Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

  • Διαλέγουμε κομμάτι από το μπροστινό μπούτι (είναι πιο μαλακό).
  • Απλώνουμε μια λαδόκολλα, τοποθετούμε το κρέας και μ’ ένα μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε 5 – 6 τρυπούλες και βάζουμε αλατοπίπερο.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι την επιφάνεια, το αλείφουμε με το μέλι, προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τυλίγουμε καλά με τη λαδόκολλα και το αφήνουμε για 3 ώρες να μαριναριστεί.
  • Βάζουμε το κρέας μας όπως είναι με τη λαδόκολλα σ’ ένα ταψί και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160ο C για 3 ώρες.
  • Αφαιρούμε με προσοχή τη λαδόκολλα μέσα στο ταψί και σ’ ένα μπωλάκι μαζεύουμε όσο ζουμάκι έχει.
  • Αφήνουμε το κρέας μας να κρυώσει λίγο για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε φέτες και να μη σκορπίσει.
  • Πλένουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
  • Βάζουμε το λάδι μας στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 1 φλυτζανάκι καφέ νερό.
  • Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν πάλι με το λαδάκι.
  • Φροντίζουμε να έχουμε 2 φλυτζάνια τσαγιού ζωμό από το κρέας μας. Εάν από το ταψί μας δεν έχουμε τόσο, συμπληρώνουμε με νερό.
  • Αφού κρατήσουμε ½ φλυτζάνι από το ζωμό, το υπόλοιπο το ρίχνουμε στα μανιτάρια και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
  • Διαλύουμε καλά το corn flower στο ½ φλυτζάνι του ζωμού μας. Φροντίζουμε να είναι κρύος.
  • Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να «δέσει» η σάλτσα.
  • Έχουμε κόψει το κρέας μας σε φέτες και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
  • Γαρνίρουμε γύρω από το κρέας τα μανιτάρια με τη σάλτσα.

 

Μικρά Μυστικά

  • Μπορούμε να γαρνίρουμε το πιάτο μας με ρύζι ή πουρέ

 

HomePage