Η Συνταγή της Εβδομάδας: Μαρμελάδα βερίκοκο
Γεύση αξεπέραστη με μικρά κομματάκια φρούτου
Αναστασία Καδρέβη
Υλικά:
3 κιλά βερίκοκα
3 κιλά ζάχαρη
1 βανίλια
½ κουταλάκια γλυκού ξινό
1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
Οδηγίες παρασκευής
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, αφαιρούμε τη φλούδα με μαχαίρι, τα χωρίζουμε στη μέση και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε συχνά. Κατά διαστήματα, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζετε στην επιφάνεια.
Όταν η μαρμελάδα μας «δέσει» προσθέτουμε τη βανίλια, το ξινό και τη γλυκόζη. Σε 5 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα μας να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε στα βάζα.
Μικρά Μυστικά
Η αναλογία είναι 1 προς 1 (1 κιλό φρούτο – 1 κιλό ζάχαρη). Εάν δεν την τηρήσετε, θα πάρετε λιγότερη ποσότητα μαρμελάδας, επειδή θα εξατμιστούν τα υγρά μέχρι να φτάσει στο σημείο να «δέσει»
Τέλεια πρόταση για πρωινό, σε παγωτά, με γιαούρτι, σε τάρτες
