Η συνταγή της Εβδομάδας: Μπακλαβάς
Αναστασία Καδρέβη
Αγαπημένος μπακλαβάς που μοσχομυρίζει γιορτές!!
https://sentoukitisgiagias.club/
Υλικά
- 1 κιλό φύλλο κρούστας
- 3 φλυτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- 2 κουταλιές σούπας κανέλλα
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Γαρύφαλλο ολόκληρο
- 1 φλυτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
- 1 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο
- Για το σιρόπι
- 4 ποτήρια νερό
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- 1 ποτήρι μέλι 250 γραμ.
- 1 ξυλάκι κανέλλας
- 1 φέτα λεμόνι
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε την καρυδόψιχα με την κανέλλα και τη ζάχαρη.
- Βάζουμε σε κατσαρολάκι το λάδι και το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο από τη θερμοκρασία. Φροντίζουμε να είναι ζεστό, όχι καυτό.
- Αλείφουμε καλά με πινέλο ένα τετράγωνο ταψί κουζίνας και στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας.
- Ραντίζουμε τα φύλλα με το μίγμα που έχουμε κάνει (λάδι – βούτυρο), και σκορπίζουμε καρυδόψιχα να πάει παντού. Φροντίζουμε να έχουν υλικό οι γωνίες στο ταψί μας.
- Βάζουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας, ραντίζουμε με βούτυρο και σκορπίζουμε καρυδόψιχα.
- Συνεχίζουμε με 3 φύλλα, βούτυρο, καρυδόψιχα μέχρι να μας μείνουν τα τελευταία 4 – 5 φύλλα κρούστας για το τέλος.
- «Τακτοποιούμε» το τελείωμα των φύλλων στις άκρες του ταψιού, ώστε να μην προεξέχουν.
- Κατά τη διαδικασία, απλώνουμε τα φύλλα απαλά και «στρώνουμε» με τα χέρια, χωρίς να πιέζουμε τα υλικά μας.
- Χαράζουμε (δεν κόβουμε) με μυτερό μαχαίρι τα κομμάτια σε ρόμβους, καρφώνουμε από ένα κομμάτι γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 180ο C για 30 έως 35 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι με προσοχή, ώστε να πάει παντού.
- Το γλυκό ζεστό, το σιρόπι κρύο.
- Κόβουμε τα κομμάτια στα σημεία που έχουμε χαράξει με το μαχαίρι για να τραβήξει καλά το σιρόπι μας.
Μικρά Μυστικά
- Προαιρετικά μπορούμε αντί για καρύδια να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα
- Χαράζουμε τα κομμάτια με το μαχαίρι, επειδή όταν ψήνεται το φύλλο ξεραίνεται και σπάει μετά στο κόψιμο
