η Συνταγή της Εβδομάδας: Κυδώνι γλυκό κουταλιού
Αναστασία Καδρέβη
Υλικά
1 ½ κιλό κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
2 ½ ποτήρια νερό
1 βανίλια
2-3 φύλλα αρμπαρόριζα γλυκολούλουδο
Ασπρισμένα αμύγδαλα προαιρετικά
1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
Οδηγίες παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν και να δέσει το σιρόπι μας
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη
Για να μην μαυρίσει το κυδώνι το βάζουμε σε νερό με χυμό από ένα λεμόνι και πριν το προσθέσουμε στο σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει, το στραγγίζουμε καλά
Ρίχνουμε το τριμμένο κυδώνι στο σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το γλυκό μας
Προσθέτουμε τη βανίλια, την αρμπαρόριζα, τα αμύγδαλα και τη γλυκόζη
Αν θέλουμε να δούμε πόσο σωστά έχει δέσει, παίρνουμε μία κουταλιά σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει σε πιατάκι. Μετά, με το κουτάλι μας ρίχνουμε το σιρόπι από ψηλά και βλέπουμε τη ρευστότητα που έχει
Μετά από 5 περίπου λεπτά κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Εάν εξακολουθεί να έχει τη σωστή πυκνότητα, το αποθηκεύουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα που έχουμε αποστειρώσει
Μικρά Μυστικά
Χρησιμοποιούμε ειδικό τρίφτη με μεγάλα δόντια. Εάν δεν έχουμε, τότε χρησιμοποιούμε αυτόν που τρίβουμε στο χοντρό ή κόβουμε τα κυδώνια σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια.
Καλή Όρεξη!!!
