Η Συνταγή της Εβδομάδας: Χούμους
Αναστασία Καδρέβη
Υλικά
2 φλυτζάνια τσαγιού ρεβύθια βρασμένα
1 – 2 σκελίδες σκόρδο
5 κουταλιές σούπας ταχίνι
5 – 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 – 2 λεμόνια Χυμός
1/3 κουτ. γλυκού κίμινο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
Πιπέρι
2 – 4 κουταλιές σούπας νερό
Για το γαρνίρισμα:
πάπρικα
ελαιόλαδο
μαϊντανός
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβύθια μας να μουλιάσουν (όπως κάνουμε με τα ξερά φασόλια). Εάν τα ρεβύθια μας δεν είναι ήδη αποφλοιωμένα, πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε εμείς πριν τα βράσουμε.
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ρεβύθια για 40 έως 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά, σχεδόν να λιώσουν.
Όσο βράζουν, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της κατσαρόλας μας.
Στραγγίζουμε και αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να είναι χλιαρά. Δεν τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως, για να τα δουλέψουμε πιο εύκολα στο μπλέντερ.
Βάζουμε στο μπλέντερ το ταχίνι, τον χυμό του ενός λεμονιού στην αρχή και χτυπάμε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει πηχτό και ανοιχτόχρωμο.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ρεβύθια και χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά.
Προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο (η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από την ένταση που θέλουμε στη γεύση) και σταδιακά το ελαιόλαδο.
Δοκιμάζουμε για να δούμε εάν θα συμπληρώσουμε χυμό λεμονιού.
Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κίμινο, την πάπρικα και το νερό.
Ελέγχουμε πόσο σφιχτό έχει γίνει το χούμους μας και προσθέτουμε νερό, ανάλογα με το πόσο σφιχτό το θέλουμε.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με πάπρικα, ελαιόλαδο και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Μικρά Μυστικά
- Ιδιαίτερα γευστικό και θρεπτικό ορεκτικό
- Στο εμπόριο κυκλοφορούν αποφλοιωμένα ρεβύθια
