Συνταγή της Εβδομάδας: Γιουβαρλάκια με τραχανά
Αναστασία Καδρέβη
Γίνονται πολύ νόστιμα! Προτιμήστε χειροποίητο τραχανά που χυλώνει καλύτερα.
Υλικά
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
5 κουταλιές σούπας τραχανά
1 κρεμμύδι μέτριο
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός
Ελαιόλαδο
Για τη σούπα:
1 φλυτζάνι τσαγιού τραχανά
Ελαιόλαδο
Αυγολέμονο
2 αυγά
1 ½ λεμόνι, τον χυμό
Εκτέλεση
Σ’ ένα μπολ τρίβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε τον κιμά, τον τραχανά μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα μας να γίνει ομοιόμορφο. Παίρνουμε λίγη ζύμη κάθε φορά και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια ίδιου μεγέθους
Βάζουμε 6 – 7 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα μας και ελαιόλαδο. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε ένα – ένα τα γιουβαρλάκια μας
Όταν βράσουν τα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε τον τραχανά στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς μας
Αυγολέμονο
Στύβουμε τα λεμόνια μας. Σ’ ένα καθαρό μπολ χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Μ’ ένα πιρούνι χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
Προσθέτουμε τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να «χτυπάμε» μέχρι να γίνει ομοιογενές το μίγμα μας.
Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού και στο τέλος μερικές κουτάλες ζωμό από τη σούπα μας, ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα μας και ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό. Αφήνουμε τη σούπα μας για 20 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!!!
