Συνταγή της Εβδομάδας: Ντοματοκεφτέδες
Εξαιρετικός καλοκαιρινός μεζές με παγωμένη μπύρα!
Αναστασία Καδρέβη
Υλικά
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
2 καρότα
½ ξερό κρεμμύδι
2 αυγά
1 ποτήρι νερού φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τυρί φέτα (προαιρετικά)
Οδηγίες παρασκευής
Σε ένα βαθύ μπωλ τρίβουμε τις ντομάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα αυγά, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγη φρυγανιά ακόμη, ώστε να πλάθονται οι κεφτέδες μας.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι στη φωτιά να κάψει και τηγανίζουμε γυρίζοντας τους μία δύο φορές για 5 λεπτά περίπου.
Βάζουμε τους κεφτέδες μας σε απορροφητικό χαρτί για να “τραβήξουν” τα πολλά λάδια.
Μικρά Μυστικά
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε τυρί φέτα. Παίρνουν ιδιαίτερη νοστιμιά
